Acıbadem Dr. Sinasi Can (Kadıköy) Ligoninės mitybos ir dietos specialistas Evrimas Demirelis paaiškino 10 svarbių taisyklių, kurių turėtumėte laikytis apsinuodijus maistu; Jis pateikė svarbių pasiūlymų ir įspėjimų!
Apsinuodijimas maistu – viena dažniausių ligų vasarą, dažniausiai būna nesunkūs, tačiau retais atvejais gali baigtis ligonio mirtimi. Priežastis, kodėl vasarą dažnai apsinuodijama maistu, yra ta, kad kylant temperatūrai maisto produktuose gali lengviau daugintis ir daugintis kenksmingi mikroorganizmai. Pasaulio sveikatos organizacijos duomenimis; „Apsinuodijimas maistu“, kurį sukelia virusai, parazitai, bakterijos, toksinai ir chemikalai, pernešami per maistą, kasmet kelia grėsmę maždaug 600 mln. žmonių pasaulyje. Sveikatos apsaugos ministerijos duomenys; Jis teigia, kad kasmet mūsų šalyje nuo apsinuodijimo maistu nukenčia 5-6 mln. Mėsa, pienas, jūros gėrybės ir kiaušiniai yra labiausiai atsakingi už apsinuodijimą maistu. Apsinuodijus maistu, vidutiniškai nuo pusvalandžio iki 72 valandų po to, kai asmuo suvalgo užterštą maistą, tai yra užterštą bet kokiu ligos sukėlėju; Gali atsirasti tokių simptomų kaip pykinimas, vėmimas, vandeningas ar kruvinas viduriavimas, pilvo skausmas, mėšlungis ir karščiavimas. Acıbadem Dr. Şinasi Can (Kadıköy) Ligoninės mitybos ir dietos specialistas Evrimas Demirelis sakė: „Ne visų reakcija gali būti vienoda suvalgius maistą, užterštą ligos sukėlėju. Nors kai kurie žmonės neturi jokių simptomų, kiti gali turėti rimtų nusiskundimų. „Kai simptomai nesibaigia ir stiprėja, gali būti gyvybiškai svarbu pasikonsultuoti su gydytoju“, – perspėja jis. Taigi, kokių klaidų turėtume vengti, kad išvengtume apsinuodijimo maistu?
dažnai nusiplaukite rankas
Visą dieną rankomis liečiamės su visais ligas sukeliančiais paviršiais. Dėl to per mūsų rankas galima užsikrėsti daugybe ligų. Pavyzdžiui, jei žmogus nueina prie kriauklės ir tinkamai nenusiplauna rankų, ant jo rankų lieka visi kenksmingi mikroorganizmai. Dėl sąlyčio su nešvariomis rankomis maistas taip pat gali užteršti ligas sukeliančias bakterijas ir virusus. Tokia situacija vadinama „kryžminiu užteršimu“, todėl rankas reikia plauti muilu bent 20 sekundžių, ypač prieš liesdami bet kokį termiškai apdorotą ar termiškai neapdorotą maistą.
Žalią mėsą laikykite toliau nuo kitų maisto produktų
Perkant, ruošiant ar laikant maistą; Žalią raudoną mėsą, paukštieną, pvz., vištieną, žuvį ir vėžiagyvius laikykite toliau nuo kitų maisto produktų, nes bakterijos ir virusai, pvz., salmonelė, E. Nenaudokite tos pačios lentos, ant kurios pjaustote daržoves. Peiliai, kuriais pjaunate mėsą, vietos, kur dedate mėsą, ir jūsų rankos; Prieš pradėdami gaminti, būtinai nuplaukite karštu vandeniu su muilu. Taip išvengsite kryžminio užteršimo.
Neatitirpinkite kambario temperatūroje
Aukštai temperatūrai neatsparių maisto produktų (raudonos mėsos, paukštienos, žuvies, pieno, sūrio ir kt.) ilgai nelaikykite aukštesnėje nei 5 laipsnių temperatūroje. Vidutinė kambario temperatūra yra apie 21–22 laipsnius šilumos, o maistas šioje aplinkoje, kai būna lauke, greitai gamina kenksmingas bakterijas. Mitybos ir dietos specialistas Evrimas Demirelis perspėja: „Dėl šios priežasties niekada neatšildykite šaldytos mėsos, kurią ištraukėte iš šaldiklio kambario temperatūroje“, ir tęsia taip: „Pasitikinkite, kad šaldyta mėsa atšildo šaldytuve dieną prieš gaminimą. Jei jį reikia atšildyti skubiai, jei turite mikrobangų krosnelę, atitirpinkite naudodami atitirpinimo programą ir greitai gaminkite. Jei neturite mikrobangų krosnelės, greitai atšildykite ją šiltame tekančiame vandenyje ir nelaukdami kepkite. "Kitas svarbus dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra nešaldyti atšildytos mėsos", - sako jis.
Neperpildykite savo šaldytuvo
Įprastose, neužšąlančiose šaldytuvo dalyse temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 5 laipsniai, nes kylant temperatūrai dauginsis ir dauginsis kenksmingi mikroorganizmai, be to, maistą dėti taip, kad šaldytuve nepatektų šaltas oras. gali lengvai cirkuliuoti viduje ir jo neperkrauti, nes per daug pripildžius šaldytuvo viduje esantis šaltas oras nevienodai paveiks kiekvieną maistą ir dėl to maiste pasklis mikroorganizmai.pradeda daugintis. Ypač karštuoju metų laiku per dažnai neatidarykite spintos durelių ir nepadidinkite viduje temperatūros.
Nelaikykite šaldytuve ilgiau nei 1-2 valandas.
Mitybos ir dietos specialistas Evrimas Demirelis pareiškė, kad greitai gendančius maisto produktus, tokius kaip mėsa, reikia greitai atvėsinti arba nelaukiant įdėti į šaldiklį, ir pasakė: „Nelaikykite paukštienos, ypač raudonos mėsos ir vištienos, šaldytuve ilgiau nei 1 val. -2 valandas po jų įsigijimo; arba išvirti, arba greitai įdėti į šaldiklį. „Priešingu atveju mikroorganizmai, galintys sukelti apsinuodijimą maistu, gali daugintis ir greitai daugintis“, – sako jis.
Saugokitės galiojimo datų!
Niekada nevartokite pasibaigusio galiojimo maisto, net jei jo išvaizda ar kvapas niekaip nepasikeitė.
Jei jis ištinęs ar įskilęs, nepirkite!
Mitybos ir dietos specialistas Evrimas Demirelis teigia, kad konservuotas maistas gali sukelti sunkų apsinuodijimą maistu ir sako: „Įsitikinkite, kad skardinės nėra stipriai pažeistos, neišsipūtusios ar įskilusios, ir nepirkite šių produktų“. „Labai svarbu, kad namuose gaminami konservai gamybos metu nepatektų į orą, nes vėdinamuose produktuose auga kenksmingi mikroorganizmai, sukeliantys apsinuodijimą“, – sako jis.
Neplaukite kiaušinio, kai dedate jį į šaldytuvą
Mitybos ir dietos specialistė Evrim Demirel, informuojanti, kad „Kiaušiniai gali būti labai pavojingi, jei jie nėra pirkti ir laikomi netinkamomis sąlygomis“, savo pasiūlymus išvardija taip: „Įsigydami kiaušinį įsitikinkite, kad nėra gyvūnų išmatų ar nešvarumų. ant jo, kad išvengtumėte užteršimo bakterijomis, tokiomis kaip Salmonella ir E. Coli. Dėl tos pačios priežasties Neimkite kiaušinių ir niekada neplaukite jų šaldytuve. Taip yra dėl to, kad po plovimo ant kiaušinio lukšto atsidaro poros, todėl ligas sukeliantys mikroorganizmai greitai patenka į kiaušinį. Kiaušinį reikia nuplauti ir virti prieš pat naudojimą, o palietus kiaušinį kruopščiai nusiplauti rankas, ypač siekiant išvengti užteršimo.
Tegul mėsa gerai iškepa
Mėsa, vartojama žalia, pavyzdžiui, saliamis, pastrami ir žali kotletai, arba, pageidautina, nepakankamai termiškai apdorota mėsa taip pat kelia pavojų užsikrėsti bakterijomis. Pavyzdžiui, salmonelės gali augti nepakankamai termiškai apdorotoje vištienos mėsoje, o tam tikros rūšies E.coli bakterijos – raudonoje mėsoje. Todėl įsitikinkite, kad mėsa gerai iškepta, kad sunaikintumėte bakterijas.
Prieš ruošdami kruopščiai nuplaukite
Apsinuodijimas maistu yra būklė, kuri atsiranda dėl užteršto maisto vartojimo. Todėl prieš ruošdami maistą, virtuvės reikmenis ir paviršius, kuriuos naudojate maistui ruošti, kruopščiai nuplaukite plovikliu.
Būkite pirmas, kuris komentuoja