Mes esame Ašuros mėnuo, vaisingiausias ir saldžiausias metų laikas. Unikalus mūsų desertų kultūros skonis, gausos ir vaisingumo simbolis, ašuros gudrybės kilo iš gurmaniškų desertų gamintojo Hafız Mustafa 1864 meistrų. Nepakeičiami ashura ingredientai, virti Osmanų rūmų virtuvėje; Patyrę meistrai, sakę, kad tai „rožių ir gvazdikėlių vandens maišymas ir įpylimas į ašūrą“, taip pat teigė, kad į ashurą prideda zamzamo vandens. „Hafız Mustafa 1864“ meistrai pabrėžė, kad geriausias receptas iš tikrųjų buvo asura, kurią namuose paruošė mūsų motinos ir žmonos iš turimų ingredientų.
Ashura tradicija, kuri šimtmečius tęsiasi dėl savo turtingo maistingumo, užima labai svarbią vietą islamo pasaulyje. Osharų rūmų virtuvėje itin kruopščiai paruošta ir išplatinta Ašura sutampa su dešimta Muharramo diena pagal Hidžri kalendorių. Patyrę Hafız Mustafa 157 meistrai, mūsų 1864 metų tradicinės desertų kultūros atstovas, teigė, kad jie pirmą kartą virė ashura pagal Osmanų rūmų virtuvę ir vis dar išlaiko savo 157 metų originalumą, laikydamiesi tos pačios gudrybės. Osmanų rūmų virtuvėje paruoštus ašuros triukus jie išvardijo taip.
Ashura esmė Osmanų imperijoje: gvazdikėliai ir rožių vanduo
Ankštiniai ir džiovinti vaisiai, mirkomi per naktį ir laikomi kambario temperatūroje, verdami puode. Ashure, kuris įgavo konsistenciją su pridėtu krakmolu, paliekama virti kartu su kitais ingredientais. Galiausiai, prieš išjungiant auksą, gvazdikėliai ir rožių vanduo, kurie yra būtini Osmanų rūmų virtuvėje, sumaišomi ir kartu pridedami prie ašuros.
Patyrę „Hafiz Mustafa 1864“ meistrai taip pat pabrėžia, kad maišant ashura ingredientus reikia naudoti medinius šaukštus. Tokiu būdu jis teigia, kad kiekvienas jo ingredientas išsaugo skonį ir neleidžia jo sutraiškyti.
Siekiant patenkinti skirtingą skonį, asurea, kurią iš pradžių sudarė ankštiniai augalai, pavyzdžiui, avinžirniai, kviečiai ir pupelės, gali būti dedama į įvairių rūšių džiovintus vaisius ir riešutus, nepralenkiant pagrindinio skonio. „Hafız Mustafa 1864“ meistrai teigė, kad savo receptuose naudojo zamzamo vandenį, taip padidindami kiekvieno deserto gausą.
Nepakeičiama mūsų maitinimo kultūra
Be gausaus turinio, kuris palieka pėdsaką gomuryje, dar viena ašuros savybė yra ta, kad ji patiekiama urmu. Ji taip pat pabrėžia, kaip svarbu stiprinti draugystę, pasitikėjimą, gausą ir dalijimąsi tarp islamo tikėjimo ir daugelio kitų religinių įsitikinimų tradicijų. Taip pat manoma, kad dėl šio paskirstymo namai bus palaiminti ištisus metus. Šiais metais Muharramas prasidės rugpjūčio 9 d. Ir baigsis rugsėjo 7 d.
Būkite pirmas, kuris komentuoja