Kai kuriuos patiekalus valgyti kartu jau daugelį metų turkiškoje virtuvėje. Šios poros dažniausiai pirmiausia ateina į galvą planuojant maistą. Pavyzdžiui; pavyzdžiui, pupelės ir ryžiai, kotletai ir ayran, karniyarik ir ryžiai... Tačiau naudinga būti atsargiems valgant kai kuriuos maisto produktus kartu. Acıbadem Maslak ligoninės mitybos ir dietos specialistė Fatma Turanlı sakė: „Kai kurių maistinių medžiagų įsisavinimą gali neigiamai paveikti viena kita, kai jos vartojamos kartu. Nors jie puikiai skanūs kartu, gali prireikti kai kurių pakeitimų ar papildymų, susijusių su sveikos mitybos rekomendacijomis. „Kadangi stipri imuninė sistema, kuri šiandieninėmis sąlygomis tapo dar svarbesnė, yra tiesiogiai susijusi su sveika mityba ir pakankamu vitaminų bei mineralų kiekiu, mūsų valgomų maisto produktų kiekis turi būti subalansuotas“, – sako jis. Mitybos ir dietos specialistė Fatma Turanlı paaiškino, į ką reikėtų atsižvelgti vartojant viską nuo „džiovintų ryžių“ iki kotletų ir ayran, ir pateikė svarbių įspėjimų bei pasiūlymų.
Sausų pupelių/avinžirnių-ryžių duetas
Maisto produktai, tokie kaip pupelės ir avinžirniai, priklausantys ankštinių augalų grupei, yra labai maistingi, juose gausu augalinių baltymų, kalcio, geležies, cinko, mangano, vario ir B grupės vitaminų. Tai labai sveiko maisto grupė, kurią rekomenduojama vartoti visoms amžiaus grupėms. Kita vertus, norint padidinti šių vitaminų suvartojimą organizme, rekomenduojama vartoti maistą, kuriame gausu vitamino C, pavyzdžiui, salotas / vaisius. Ryžių su pupelėmis vartojimas yra įprotis. Didelis ryžių glikemijos indeksas reikalauja atsargumo juos vartojant. Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir atsparumu insulinui, rekomenduojama nevartoti ryžių plovo, o vietoj to vartoti bulguro plovo. Tuo pačiu metu dėl aminorūgšties metionino, kurio trūksta ankštiniuose augaluose, pupelės ir avinžirniai tampa kokybišku baltymų šaltiniu, kai valgomi su bulguru. Be to, į pupeles ir ryžius įdėjus jogurto ar pasukų, cukraus pasisavinimas sulėtės.
Mėsos kamuolys - ayran duetas
Mėsos grupės maisto produktai yra gyvulinių baltymų šaltiniai. Tai taip pat labai geras geležies ir B12 šaltinis. Juose esanti geležis organizme pasisavina didžiausią greitį po motinos pieno. Anemija – svarbi sveikatos problema, ypač dažna moterims, atsiranda dėl to, kad nevartoja pakankamai geležies turinčio maisto arba dėl mitybos klaidų. Geležies pasisavinimas, kurį gauname su maistu, gali sumažėti dėl daugelio veiksnių. Gėrimai su kofeinu, pieno produktai, sėlenos ir kt. gali sumažinti geležies pasisavinimą. Dėl šios priežasties, ypač tie, kurie kenčia nuo sunkios anemijos, turėtų būti atsargūs ir nevartoti pieno ir jogurto kartu su maistu, kuriame gausu geležies, pavyzdžiui, mėsa ir kotletais, ir vartoti vitamino C turtingą maistą, pavyzdžiui, paprikas, pomidorus ir žaliąsias salotas. mėsos patiekalai.
Pieno ir melasos/kiaušinių duetas
Pieno kalcio kiekis yra labai didelis, tai gėrimas, kuris paprastai duodamas vaikams pusryčiams. Melasa ir kiaušiniai taip pat yra labai vertingas maistas, kuris valgomas pusryčiams ir kuriame gausu baltymų ir geležies. Piene esantis kalcis sulėtina arba neleidžia įsisavinti geležies, esančios melasoje ir kiaušiniuose. Siekiant išvengti šio slopinimo, pusryčiams, kuriuose yra kiaušinių ir melasos, geriau gerti šviežiai spaustas apelsinų sultis. Tai bus naudingiau, jei pienas bus geriamas užkandžių metu arba prieš miegą vakare.
Po vakarienės kava-arbata
Kava, arbata, kurie yra mūsų tradiciniai gėrimai, kuriuos mėgstame gerti iškart po valgio, yra labai daug kofeino turintys gėrimai. Geležies, kurią gauname valgydami, absorbcija labai sumažėja dėl arbatos ir kavos, išgertos iš karto po valgio. Atsižvelgiant į tai, kad mažai vartojame geležies turinčius maisto produktus, būtina atsisakyti šio įpročio, kad būtų išvengta anemijos. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas pusryčiams negerti arbatos su kiaušiniais, kurie yra geležies šaltiniai, arba gerti arbatą su šviesia citrina ir vartoti vaisius, kuriuose gausu vitamino C, pavyzdžiui, apelsinus ir kivius.
Jogurtas su žuvimi
Mitybos ir dietos specialistė Fatma Turanlı sakė: „Mūsų visuomenėje įprasta manyti, kad vartojant tokius produktus kaip jogurtas ir pienas kartu su žuvimi, žmogus nuodija. Bet tai netiesa. Kadangi žuvis yra greitai gendantis maistas, ją reikia gerai laikyti ir, jei įmanoma, vartoti šviežią. Jei žuvyje yra kokių nors gedimų, valgant su jogurtu gali atsirasti virškinimo sistemos sutrikimų. Baltymų, vadinamų histaminu, kiekis žuvyje padidėja, kai žuvis pasensta. Jogurte taip pat yra histamino, todėl valgant jogurtą su pasenusia žuvimi, histamino padidėjimas sukelia apsinuodijimo simptomus. Jei esate tikri, kad žuvis ir jogurtas yra švieži, galite lengvai juos vartoti kartu.
Špinatai ir jogurtas
Špinatai, kurie yra viena mėgstamiausių žiemos ir pavasario mėnesių daržovių, turi daug maistinių medžiagų, tokių kaip kalis, kalcis, magnis, manganas, cinkas, karotinas ir liuteinas, taip pat yra vitamino C šaltinis. Tai naudinga daugeliui ligų, nes jame yra mažai kalorijų ir daug antioksidantų. Dėl vitamino K jis yra naudingas kaulų sveikatai, vitamino A kiekis akims, folio rūgšties kiekis nervų sistemai vystytis, anemija ir daugelis kitų ligų. Špinatus vartoti su jogurtu nėra nepatogu, nes jų maistinė vertė dar labiau praturtėja. Kitaip tariant, įsitikinimas, kad jogurtas suriša geležį špinatuose, nėra teisingas.
Būkite pirmas, kuris komentuoja