Gruodžio 5-ąją visame pasaulyje minima Pasaulinė turkiškos kavos diena. Turkiška kava, kuri Anatolijoje buvo malonumo simbolis nuo 1500 m., dabar yra labiau kvalifikuota. Ekspertai paaiškina Turkijos kavos gudrybes, kurias galima paruošti su specialiomis pupelėmis iš įvairių pasaulio šalių.
Turkijos kava, kuri yra malonumo simbolis Turkijoje ir vis labiau populiarėja pasaulyje, turi ypatingą savo dieną. Gruodžio 5 d., dieną, kurią UNESCO apibrėžia turkišką kavą kaip „nematerialųjį žmonijos kultūros paveldą“, minima Pasaulinė turkiškos kavos diena.
500 metų palikimas
Kavos istorija Anatolijoje, kuri XV amžiuje per keliautojus iš Jemeno išplito į Turkiją ir Europą, siekia 15-uosius. Turkiška kava, kuri Osmanų imperijoje išpopuliarėjo iš pradžių rūmuose, o vėliau ir visuomenėje, per trumpą laiką paliko pėdsaką kasdieniame gyvenime. Kavos kultūra, atsiradusi iš Osmanų imperijos, apima ir Europą. Vienas iš trečiosios kartos kavos pramonės pradininkų, kavos manifesto generalinis direktorius Emelis Eryamanas Usta teigia, kad turkiška kava kasdien sulaukia vis daugiau dėmesio pasaulyje, ir apibūdina turkiškos kavos, kuri yra nepakeičiama dalis, raidą. Kasdienis gyvenimas: Turkiška kava, paruošta iš pupelių, vartotojams buvo pristatyta su braziliškomis pupelėmis. Nuo 1500-ųjų turkiškos kavos su skirtingomis pupelėmis kokybė išaugo, plintant naujos kartos kavos grandinėms. Turėdami įvairių pupelių nuo Etiopijos iki Kolumbijos, kavos entuziastai dabar gali paruošti savo skoniui tinkamiausią turkišką kavą.
Kavos manifesto ekspertas barista ir turkiškos kavos čempionas Koray Erdoğdu pasakoja apie geriausios kavos ruošimo namuose gudrybes:
Kaip išvirti kokybišką turkišką kavą?
- Būtinai naudokite šviežiai maltą kavą.
- Laikydami kavą saugokite nuo saulės spindulių, nedėkite į šaldytuvą.
- Atsargiai naudokite varinį kavos puodą, nes šilumos pasiskirstymas yra labiau subalansuotas ir tolygesnis.
- Kavos puodukai, kurie bus naudojami ne variniai, turėtų trukti nuo 1 minutės, 45 sekundžių iki 2 minučių.
- Naudojamas vanduo turi būti vienu paspaudimu šiltesnis nei kambario temperatūros.
- Naudojamo puodelio anga turi būti siaura, o dugnas – platus.
- Pirmiausia į kavos puodą, kurį naudosite, įdėkite 3 arbatinius šaukštelius (6/7 gramų) kavos.
- Įpilkite puodelį (60/70 gramų) vandens, kad galėtumėte naudoti vėliau.
- Priežastis, kodėl pirmiausia pilame kavą, o po to vandenį, yra tai, kad kavos puodelyje nesusiliptų ir visa kava liestųsi su vandeniu.
- Maišymui naudokite medinį šaukštą, kad nepažeistumėte naudojamo kavos puoduko.
- Maišydami maišykite sukamaisiais judesiais neviršydami vandens lygio kavos puodelyje.
- Tada nedelsdami padėkite ant viryklės ir niekada netrukdykite kavos ruošti.
- Nuimkite nuo viryklės, kai ji pakils 2,3 cm nuo to momento, kai pradės formuotis putos, per daug neužplikydami.
- Perkeldami kavą iš kavos puoduko į puodelį, puodelį laikykite 45 laipsnių kampu, kad putos neišsiskirstytų.
- Palaukite 3 minutes, kol tirščiai atsiskirs nuo putų ir pasieks gerti tinkamą temperatūrą.
- Prieš gerdami kavą, išplaukite burną vandeniu.
Būkite pirmas, kuris komentuoja