Yeni Yüzyıl universiteto Gaziosmanpaşa ligoninės bendrosios chirurgijos specialistas prof. Dr. Muharrem Battal pateikė informaciją apie tai, ką reikia apsvarstyti dėl padidėjusio raudonos mėsos vartojimo Eid al-Adha laikotarpiu.
Bendrosios chirurgijos specialistas prof. Dr. Muharrem Battal pateikė informacijos apie dalykus, į kuriuos reikia atsižvelgti vartojant mėsą:
„Mėsa ir mėsos produktai yra vienas svarbiausių mūsų maisto šaltinių, padedančių patenkinti kasdienį baltymų poreikį. Be to, kad tai yra svarbiausias baltymų šaltinis, per šiuos maisto produktus ir mėsos produktus į savo organizmą patenkame ir daug komponentų, tokių kaip vitaminas B12, kreatininas ir mineralai. Žinoma, svarbūs veiksniai yra suvartojamo šio maisto kiekis ir kokybė.
Raudona mėsa yra vienas iš svarbiausių baltymų šaltinių, tačiau kadangi ji virškinama ilgiau ir yra sunkiau nei kiti maisto produktai, rekomenduojama ją vartoti ribotai ir kontroliuojamai.
Ypač atsargesni turėtų būti tie, kurie serga lėtinėmis ligomis, tokiomis kaip širdies liga, diabetas, lėtinė kepenų liga, hipertenzija, kvėpavimo sutrikimas, taip pat pacientai, turintys virškinimo trakto problemų.
Taip pat žinoma, kad besaikis mėsos vartojimas sukelia tokias problemas kaip troškulys, vidurių užkietėjimas, blogas burnos kvapas ir padidėjęs kepenų bei širdies darbas. Šiuo požiūriu, nors mėsos vartojimas iš tikrųjų svarbus kiekvienam, jis reikalauja papildomo dėmesio ir priežiūros sergantiesiems.
Kai kurie svarbūs dalykai, į kuriuos turėtume atkreipti dėmesį per Eid al-Adha:
Mėsa, gauta iš ką tik paskerstų gyvulių, yra kietesnė, o šie maisto produktai kepami ilgiau nei įprastai ir netgi įsisavinami. Todėl prieš vartojant mėsą rekomenduojama 1-2 dienas palaikyti šaldytuve ir atidžiai stebėti laikymo sąlygas.
Mėsą reikia laikyti ir pailsėti šaldytuve mažomis porcijomis, laikymo induose arba šaldytuvo maišeliuose. Kadangi karštu oru šviežia mėsa yra labai jautri bakterijų dauginimuisi, paaukotą mėsą reikia kuo greičiau įdėti į šaldytuvą ir ten laikyti. Tokiu būdu galima sumažinti bakterijų augimo riziką.
Be to, labai svarbu, kad gyvūnai būtų skerdžiami tinkamomis sąlygomis ir daug dėmesio skiriant švarai. Kadangi žinoma, kad nehigieniškuose skerdyklose skerdžiami gyvūnai yra daug jautresni bakterijų dauginimuisi, reikėtų atkreipti dėmesį į higieną ir sąlygas skerdimo metu.
Siekiant išlaikyti pusiausvyrą valgant mėsą, mėsą vartokite mažomis porcijomis ankstyvo valgio metu, kai virškinimas greitesnis, ir su sezoninėmis daržovėmis ir/ar salotomis, kepamomis su nedideliu kiekiu aliejaus arba garuose ir verdant; Atsižvelgiant į tai, kad Eid al-Adha sutampa su vasaros sezonu, tai turėtų būti palaikoma vartojant daug vandens. Taip bus padedamas ir virškinimas.
Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į druskos ir prieskonių naudojimą gaminant mėsą. Sveiko žmogaus dienos druskos poreikis yra 6 g, o tai reiškia 1 arbatinį šaukštelį druskos. Tačiau kadangi įvairiuose produktuose – nuo pusryčiams vartojamo sūrio ir alyvuogių iki valgymui naudojamų pomidorų pastos – druskos yra, turime atitinkamai pakoreguoti ir kasdienį vartojimą.
Neperkraukite savo organizmo aliejaus, druskos ar prieskonių pertekliumi, nes jis kovoja su sezoniniu karščiu, o pasirinkę keptą ar virtą mėsą kaip mėsos vartojimo būdą, palengvinsite virškinimą ir pašalinsite diskomforto jausmą po vartojimo. Kadangi nepakankamai iškepta arba perkepta mėsa apsunkina virškinimą, suvartojus gali pasireikšti tokie simptomai kaip virškinimo sutrikimas, pilvo pūtimas ir pilvo skausmas. Todėl mėsos gaminimas taip pat yra svarbus veiksnys, turintis įtakos virškinimui.
Ar yra ryšys tarp mėsos vartojimo ir vėžio vystymosi?
Į šį klausimą, kurį dažnai užduoda kai kurie mūsų klientai, atsakykime taip. Daugelį metų atliktuose tyrimuose kai kurie šaltiniai teigia, kad ypač storosios žarnos vėžio rizika didėja vartojant mėsą. Yra keletas panašių kasos vėžio ir prostatos vėžio tyrimų. Tačiau šių išvadų įrodymų lygis yra žemas. Čia atkreipsime dėmesį į tai, kad gyvenimo būdą reikia formuoti iš viso, o ne keisti maisto šaltinį ir mitybą, o keisti gyvenimo būdą apskritai, pavyzdžiui, reikia reguliuoti visus veiksnius, tokius kaip sportas. , judėjimas, kai kurių maisto grupių mažinimas, kai kurių maisto grupių vartojimas daugiau, reguliarus miegas ir kt. Be to, Pasaulio sveikatos organizacija nesiūlo apriboti ar uždrausti mėsos vartojimą.
„Kaip ir visais klausimais, nesikreipdami į kraštutinumus, būdami subalansuoti ir pažindami save, pagerinsime savo gyvenimo kokybę.
Būkite pirmas, kuris komentuoja