Įžymybės prie Izmiro stalo kalbėjo apie žemės ūkio ir gastronomijos ateitį

Trečią 91-osios Izmiro tarptautinės mugės ir Terra Madre Anatolia dieną Izmiro sostinės savivaldybės meras Tunç Soyer ir Izmir Village Coop. Izmiras Sofrası, kurį vedė Sąjungos prezidentas Neptūnas Soyeris, subūrė svarbius vardus. „Izmir Sofrası“, pastatytame ant Mutfak Show scenos, svečiai kalbėjo apie žemės ūkio ir gastronomijos ateitį bei dalinosi savo svarba šaliai ir pasauliui.

Izmiro metropolijos savivaldybės meras Tunç Soyer ir Izmiras Köy-Koopas. Sąjungos prezidentas Neptünas Soyeris subūrė svarbius vardus prie Izmiro stalo, kurį jie įsteigė 91-osios Izmiro tarptautinės mugės ir Terra Madre Anatolia metu. Trečiąją mugės dieną Mutfak Show scenoje įrengtame Izmir Sofrası svečias Okanas Bayülgenas, garsus maisto šefas ir vedėjas Danilo Zanna bei turkų maisto ekspertas ir rašytojas Sahrap Soysal paaiškino Terra Madre svarbą.

„Suardoma visos visuomenės pusiausvyra“.

Izmiro metropolijos savivaldybės meras Tunç SoyerJis sakė, kad jie nusprendė pasakyti „Kitas žemės ūkis yra įmanomas“, nes žemės ūkio politika paskatino smulkius gamintojus palikti savo kaimus. Meras Soyeris pasakė: „Turime pamaitinti kaimo gyventojus ten, kur jie gimė. Mums reikia paremti. Turime skatinti gamybą. Jei kaimietis palieka savo kaimą, sutrinka miesto pusiausvyra. Kai sutrinka pusiausvyra tarp kaimo ir miesto, sutrinka ir visos visuomenės pusiausvyra. Štai kodėl valstietis turi likti savo kaime. Jis turėtų galėti maitintis tuo, ką gamina. Ji ir toliau turėtų išlaikyti tą senovės kultūrą. Štai kodėl mes tai pavadinome „Kitas žemės ūkis yra įmanomas“. „Šiandien vykdoma žemės ūkio politika verčia mus kasdien būti priklausomi nuo užsienio šaltinių“, – sakė jis.

Kašaro sūris buvo gaminamas iš paimto pieno

Izmiro sostinės savivaldybės meras, primindamas, kad šalis atėjo importuoti viską Tunç SoyerJis sakė, kad kaip Gazi Mustafa Kemalis Atatiurkas padarė respublikos laikotarpiu, Izmiro sostinės savivaldybė Bayındir mieste įkūrė gamyklą gamintojams ir gamino sūrį. Soyeris sakė: „Štai kur mus atvedė neteisinga žemės ūkio politika, bet tai nėra likimas. Tai galima pakeisti. Nusprendėme įsigyti gamintojo prekę. Izmire sukūrėme piemenų žemėlapį. Po vieną nustatėme 4 piemenų. Kiek gyvulių turi piemenys, kiek gauna pieno, kur jį parduoda? Mes visa tai inventorizavome. Pradėjome pirkti tą pieną. Nupirkome 600 milijono lirų pieno ir pagaminome kašaro sūrį iš 18,5 procentų avies ir 70 procentų ožkos pieno. „Tai prieš jus su „Izmirli“ prekės ženklu“, – sakė jis.

„Ekologija dabar turi kalbėti“

Izmiro kaimas-Koopas. Sąjungos prezidentas Neptünas Soyeris sakė: „Jei mes teisingai apibrėžiame politiką, jei iš tikrųjų pažvelgsime į tiesioginę politikos prasmę, jei apibrėžtume ją kaip meną keisti gyvenimus, meną keisti ir liesti žmonių gyvenimus, tada taip, tai gali būti laikoma politine veikla. Nes dabar turėtų kalbėti ekologija, o ne ekonomika“, – sakė jis.

Soyeris sakė: „Kol mes kalbame apie gastronomiją, jei nežinome, koks yra oras ir vanduo lauke, kokie jie švarūs ir kokie svarbūs mūsų sveikatai, tai mums iškils tik kaip virėjo sąrašą. Ir mes galime manyti, kad esame sotūs ir mūsų gomurys geras, bet dabartiniai šefai taip pat į tai nežiūri. Girdime, kokia svarbi yra geografinė nuoroda. Sakė, kad turėtume pirkti smulkiųjų gamintojų produkciją, o kol jie ruošė jo lėkštę, pradėjo ruošti žiūrėdamas į jos ekologiją. Taigi taip, tai yra politinis įvykis, kuris keičia žmonių gyvenimus. 75 procentai pasaulio stalų yra smulkūs gamintojai. Uždarius kaimus Turkijoje ir pavertus juos kvartalais, visos šios lentelės išdžiūvo. Štai kodėl kooperatyvo formavimas yra toks svarbus. Jei Izmiras bus prisimintas tik vienu bruožu, jis praras savo sielą. Izmiras yra miestas su siela. „Gastronomija Izmire puiki“, – sakė jis.

„Tai yra kultūra ir mes turime saugoti savo kultūrą“

Turkų maisto ekspertas ir rašytojas Sahrap Soysal taip pat pareiškė, kad labai myli Izmirą ir pasakė: „Labai myliu Izmirą, džiaugiuosi, kad Izmiras egzistuoja. Aš myliu Izmirą. Izmiras yra kitas miestas. Gražu, civilizuota, laisva, miela. Man čia labai gerai. Man labai rūpi „Terra Madre“. 75 procentai pasaulio gamintojų yra smulkūs ūkininkai ir moterys. Labai svarbu juos palaikyti. Su jų produktais gaminame sveikiausią maistą. Todėl labai palaikau tokius renginius. „Tai yra kultūra ir mes turime saugoti savo kultūrą“.

„Nėra maisto be kultūros“

Danilo Zanna pareiškė, kad vietos kultūra yra svarbi, ir pasakė: „Aš daug keliavau ir daug ieškojau. Turkijos grožio niekur kitur nerasi. Labai nedaug šalių turi tokią gausą. Maistas yra kultūra. Nėra maisto be kultūros. Tačiau kultūra yra kažkas, kas kyla iš mūsų pačių, ne tik iš išorės. Patirkime ir šią sąžiningą kultūrą. Tai šventė, bet kartu nepamirškime, kodėl mes čia. Jūs esate Izmiras. Išmokite savo kultūrą. „Tai yra turtas“, – sakė jis.

„Sveikinu prezidentą Soyerį“

Programos pabaigoje Okanas Bayülgenas pasakė: „Matome, kaip svarbu remti smulkiuosius gamintojus – grynus, gerus, vaisingus. Prezidentas turės svarbią paslaugą Izmirui. Kad ši vieta taptų puikiu gastronomijos centru. Tai problema, turinti įtakos viso pasaulio ateičiai. Tai jo paties politikos problema; sėklos, žemės ūkis. „Kaip politikas, kuriantis šią politiką, sveikinu merą Soyerį už šią iniciatyvą“, – sakė jis.

Prezidentas Soyeris taip pat įėjo į virtuvę

Meras Soyeris taip pat gamino maistą kartu su Sahrap Soysal ir Mutfak Show scenoje. Svečiams buvo patiektos Izmirli salotos, pagamintos iš paveldimų sėklų karakılçık, avinžirnių, gautų iš paveldimų sėklų, Izmir tulum, Izmiro alyvuogių aliejaus, rūgščių vynuogių sulčių ir vynuogių acto, su Izmiro virėjų federacijos virėjais ir šefu Turgay Bucak.

Skonio medžiotojai gavo apdovanojimus

Terra Madre Anatolia taip pat patyrė kitokį jaudulį. „Izmiro skonio medžioklės“ renginio dalyviai leidosi į skonio kelionę, kurios šūkis „Atėjo laikas siekti šio skonio kartu, kad būtų geras, švarus ir sąžiningas maistas“. 50 komandų ir iš viso 200 žmonių dalyvavo skonių medžioklėje, kuri buvo surengta pagal temą „Anatolijos gausa“ Kültürparke Terra Madre Anadolu İzmir. Dalyviai turėjo galimybę iš arti susipažinti su „Slow Food“ judėjimu, ieškodami šių skonių ir išspręsdami kodus 35 taškuose „Kültürpark“ visą dieną jiems duotame žemėlapyje.

Po visą dieną trukusio renginio buvo paskelbtos nugalėtojos komandos. 3-ioji komanda iškovojo pirmąją vietą, 37-oji – antrąją, o 15-oji – trečiąją. Konkurso dalyviai apdovanojimus įteikė iš Izmiro sostinės savivaldybės mero Tunç Soyer, Izmir Village Coop. Jį gavo iš Sąjungos pirmininkų Neptün Soyer ir Okan Bayülgen, Danilo Zanna ir Sahrap Soysal.