Izmire atidaryta paroda „Lėkštė žolelių patiekalų“, kurios tikslas – iš valgomųjų laukinių žolelių ir žolelių kultūrą perduoti iš kartos į kartą. Atidarymo metu kalbėdamas prezidentas Soyeris sakė: „Iš laukinių žolelių pagaminti patiekalai susitiko su protėvių paveldu ir gastronomijos disciplina. Pamatėme ir tetų gamintus patiekalus, ir jaunųjų mokslo šviesoje sukurtus patiekalus. Čia yra didelis susitikimas. Labai vertinga tai sujungti ir sujungti dvi kultūras.
Izmiro metropolijos savivaldybės meras Tunç Soyer, atidaryta dokumentinės fotografijos paroda „Lėkštė žolelių valgio“, kuri buvo įgyvendinta bendradarbiaujant šešių fotografų iš Izmiro komandai. Izmiro metropolijos savivaldybės meras į parodą Ahmedo Adnano Sayguno meno centre Tunç Soyeržmona Neptün Soyer, Izmiro sostinės savivaldybės generalinio sekretoriaus pavaduotojas Ertuğrul Tugay, kulinarijos tyrinėtojas-žurnalistas-rašytojas Nedimas Atilla, İzmir Bakırçay universiteto fakulteto narys prof. Dr. Adil Alpkoçak, Yaşar universiteto Kulinarijos meno ir gastronomijos katedros vedėjas doc. Dr. Dalyvavo Seda Genç, fakulteto nariai, kaimo moterys ir jaunieji virėjai. Paroda, kuri veiks iki rugsėjo 30 d., buvo įgyvendinta remiant Izmiro metropoliteno savivaldybei ir Yaşaro universitetui.
Paroda ir nutiesia tiltą tarp kartų, ir atgaivina kultūros paveldą.
Prezidentas, kurio tikslas – iš kartos iš kartos perduoti žolelių patiekalus ir žolelių kultūrą, pagamintą iš valgomų laukinių žolelių, užaugintų Izmire. Tunç Soyer„Šiandien mums didelė diena. Atidarome Izmiro tarptautinę mugę. Mes prie to dirbome mėnesius. Šiame projekte jis bent jau prasmingas ir vertingas. Už šį darbą dėkoju savo mokytojui Adilui ir jo draugams. 8 metų senumo miestas nėra žinomas dėl savo nepaprasto istorinio paveldo ir gastronomijos. Mano mokytojas ir jo komanda, besidomintys šia tema, atskleis miesto gastronominį paveldą. Ši geografija buvo kultūrų susitikimo taškas. Kartu jie augino duoną. Daug spalvų, garsų ir alsavimo miestas Izmiras, deja, nėra žinomas dėl savo turtingos gastronomijos. Tai buvo darbas, kuris paveikė šio miesto žinomumą, todėl tai buvo proga. Nutiesti tokį tiltą ir atgaivinti nematerialųjį kultūros paveldą yra labai prasminga. Patiekalai, pagaminti iš laukinių žolelių, atitiko protėvių paveldą ir gastronomijos discipliną. Pamatėme ir tetų gamintus patiekalus, ir jaunųjų mokslo šviesoje sukurtus patiekalus. Čia yra didelis susitikimas. Labai vertinga tai sujungti ir sujungti dvi kultūras. Galbūt tai nėra puikus žingsnis, bet tai labai didelis darbas su giliais randais. Sveikinu mūsų moteris ir jaunimą“, – sakė ji.
Pamatėme, ką galima perskaityti iš žolės lėkštės
Išreikšdamas, kad didžiuojasi atlikęs tyrimą, İzmir Bakırçay universiteto fakulteto narys prof. Dr. Adil Alpkoçak sakė: „Tai darbas, dėl kurio mes džiaugiamės. Po penkių mėnesių labai džiaugiuosi gavusi šio darbo gaminius. Mes abu sukūrėme savo parodą ir rašėme savo knygą su 14 valgomųjų laukinių žolelių ir mūsų tetų bei jaunųjų virėjų, atrinktų iš 14 skirtingų kaimų, patiekalų produktais. Pamatėme, ką galima perskaityti iš žolinio maisto lėkštės. Parodos gale esanti kūrinio virtuvė taip pat labai graži. Tikiuosi, kad ši paroda ir knyga bus naudingi humanitariniams ir socialiniams mokslams. „Pirmą kartą jaučiuosi toks susijaudinęs“, – sakė jis.
Ištirta 14 piktžolių
Vykdant projektą iš viso buvo ištirta 14 valgomųjų piktžolių, tarp kurių – bostanas, smėlynė, rūgštynės, aguonos, dedešvos, dilgėlės, gebenės, radikas, raizginys, labada, karis, ridikėliai, jūrinės pupelės ir jūrinės galvijų žirneliai. Vykdydami projektą jie gamino iš keturiolikos žolelių, atrinktų iš keturiolikos metų moterų iš skirtingų Izmiro kaimų. Projekto fotosesijas ir vaizdo įrašus kūrė Adil Alpkoçak, Nejat Gündüç, Veyis Polat, Aylin Telef, Ayşegül Çetinkalp ir Yılmaz Bulut. Projektą koordinavo Yaşar universiteto Kulinarinio meno ir gastronomijos katedros vedėjas doc. Dr. Jį dirigavo Seda Genç.
Izmiro sostinės savivaldybės Kultūros ir meno departamento remiamame projekte Yaşaro universiteto Gastronomijos ir kulinarinio meno katedros praktikos virtuvė buvo panaudota jaunųjų virėjų kandidatų šaudymui.
Būkite pirmas, kuris komentuoja