Žemės ūkio ir miškų ūkio ministerija inicijavo tradicinių Turkijos sūrių registravimo ir konservavimo projektą. Skaičiuojama, kad pirmajame etape bus užfiksuota apie 200–300 originalių sūrių. Sūriai bus nustatomi moksliniu metodu, fiksuojamas jų paruošimas ir savybės. Projekto metu gautais duomenimis bus sukurtas Turkijos tradicinių sūrių portalas.
Žemės ir miškų ūkio ministras prof. Dr. Vahitas Kirişci teigė, kad siekia padidinti sūrio komercinę vertę ir prisidėti prie šių produktų prekės ženklo kūrimo procesų ir sakė: „Gaminame geriausios kokybės sūrius pasaulyje. Turime gana įvairių vietinių sūrių. Mes juos įrašome savo darbu ir užtikriname, kad jie būtų perduoti ateities kartoms.
Buvo diskutuojama apie Turkijos unikalių sūrių registravimą ir reklamavimą tiek savo savybėmis, tiek gamyba, taip pat didelės vertės suradimą tarptautinėje prekyboje su savo tapatybe. Šios krypties projektą inicijavo Žemės ir miškų ūkio ministerija. Skaičiuojama, kad pirmajame etape bus pasiekta apie 200–300 sūrių rūšių. 2023 metais įgyvendinus projektą tradiciniai sūriai bus nustatyti moksliniu metodu.
Projektą vykdys Maisto ir pašarų kontrolės centro mokslo institutas prie Žemės ūkio tyrimų ir politikos generalinio direktorato (TAGEM). Projekte, pavadintame „Turkiško tradicinio sūrio inventoriaus sukūrimo projektas“, dalyvaus 13 institutų ir įgaliotų tyrimų laboratorijų bei akademikai, kompetentingi sūrio srityje iš 8 skirtingų universitetų.
Įgyvendinant projektą bus moksliškai nustatyti tradiciniai sūriai, fiksuojama jų gamyba ir savybės, kaupiama maistinių medžiagų literatūra ir fiksuojami visi duomenys. Pagal provincijas bus sukurta informacija apie statybos technologijas ir galutinio produkto charakteristikas (spalvą, brandos statusą ir kt.). Įgyvendinus projektą, sūriai bus pristatomi „Turkish Traditional Cheeses Portal“, kurį galima pasiekti internetu. Gauti duomenys taip pat bus išleisti kaip knyga.
FAO duomenimis, Turkija yra devinta pagal dydį pieno gamintoja pasaulyje ir trečia pagal dydį Europoje. TUIK 2020 duomenimis, Turkijoje daugiau nei pusė visos 108,6 mlrd. TL gyvulininkystės produkcijos, iš kurios 55,3 mlrd. TL sudaro pieno gamyba. Sūrio gamyba Turkijoje 2020 m. siekė 767 tūkst. tonų, o 2021 m. – 763 tūkst. tonų. Pagal sūrio gamybą Turkija užima 4 vietą pasaulyje.
SŪRIS SU GEOGRAFINIU ŽENKLIU
Pastaruoju metu įvairiems žemės ūkio produktams Turkijoje įgyjamos geografinės nuorodos, siekiant ir padidinti jų pardavimo vertę, ir išsaugoti savybes. Šiame kontekste Antakya Carra sūris, Antakya pelėsinis šilkmedžio sūris, Antep sūris / Gaziantep sūris / Antep spaustas sūris, Diyarbakir megztas sūris, Edirne baltas sūris, Erzincan tulum sūris, Erzurum civilinis sūris, Erzurum pelėsinis civilinis sūris (Göğermiş sūris), Ezine sūris Tokiems sūriams buvo suteikta geografinė nuoroda.
PIENO RIEBALŲ DIDINIMO PROJEKTAS
Konstatuota, kad Turkijoje gaminamo pieno riebumas vidutiniškai siekia 3,5 proc., o baltymų – 3,2 proc. Pastebėta, kad aliejaus normai padidėjus 0,1 proc. iki 3,6, tai reiškia, kad per metus pagaminama 23 tūkst. tonų pieno riebalų, o tai reiškia 26-27 tūkst. tonų papildomo sviesto. Šiuo tikslu inicijuotas projektas buvo išplėstas į visą šalį 2021 m. gegužę po bandomojo įgyvendinimo Aksaray, Burdur ir Çanakkale provincijose.
Būkite pirmas, kuris komentuoja