Minėdami Pasaulinę veganų dieną, Emyratai ryžtingai reagavo į augančią augalinių patiekalų paklausą investuodami kelis milijonus dolerių į naujus veganiškus patiekalus. Pirmoje ir verslo klasėje siūlomas kruopščiai paruoštas gurmaniškų veganiškų patiekalų meniu, o ekonominės klasės meniu atnaujintas augalinio maisto pasirinkimas.
Reaguodama į spartų pasaulinės veganų bendruomenės augimą ir bendrą susidomėjimą augaline mityba, Emirates nustato naujus keleivių patirties standartus, siūlydami skanius ir sveikus patiekalus veganiško gyvenimo būdo keleiviams arba tiems, kurie keliaujant renkasi lengvesnius patiekalus. . Veganiškų patiekalų galima užsisakyti prieš skrydį ir „Emirates Lounge“.
Didėjanti veganiškų patiekalų paklausa
„Emirates“ savo skrydžiams siūlo veganiškus variantus nuo 1990 m. Iš pradžių veganiškas maistas buvo orientuotas į konkrečius maršrutus, pavyzdžiui, Adis Abeboje, kur tam tikru metų laiku yra paklausios Etiopijos ortodoksų krikščionių bendruomenės, arba Indijos subkontinente, kur įvairūs įsitikinimai skatina augalinę mitybą. Kadangi veganiškas maistas šiandien sparčiai populiarėja JAV, Australijos, kai kurių Europos ir JK maršrutuose, Emirates teigia, kad per pastarąjį dešimtmetį susidomėjimas veganišku maistu labai išaugo. Beirutas, Kairas ir Taivanas yra tarp maršrutų, kur susidomėjimas veganišku maistu pastaruoju metu sparčiai išaugo. Šiuo metu „Emirates“ keliautojams veganams siūlo daugiau nei 180 augalinės kilmės receptų.
Meniu kūrimas
Daugelyje specialių internetinių apklausų svetainių, tokių kaip „VegNews“, nuosekliai išrinkta geriausia aviakompanija keleiviams veganams, „Emirates“ investavo į naujo veganiško meniu, kuris konkuruos su pripažintais restoranais, kūrimą. Veganiškas meniu, kurį galima įsigyti pirmoje ir verslo klasėje, užtruko metus. Meniu buvo sukurtas „Emirates Flight Catering“ – visapusiška Dubajaus tarptautinio oro uosto įmonė, kurioje 11 225 darbuotojų patiekiama beveik 69 XNUMX patiekalų per dieną. „Emirates Flight Catering“ yra didžiausias maitinimo skrydžio metu paslaugų centras pasaulyje, kuriame dirba tarptautiniai virėjai iš XNUMX skirtingų tautybių. Meniu buvo sutelktas į daugybę pristatymų ir degustacijų, prie kurių prisidėjo įvairių virtuvių ekspertai, įskaitant kinų, indų ir arabų virtuvių šefus, kad būtų sukurtas platus skonių ir pristatymų pasirinkimas. Visapusišką požiūrį degustacinėse diskusijose demonstravo ir veganai, ir ne veganai virėjai bei komandos nariai.
Ekonominės klasės veganiški valgiaraščiai taip pat atnaujinami kiekvieną mėnesį, siūlydami platų asortimentą dažnai keliaujantiems. Nors ekonominės klasės veganiškų patiekalų galima užsisakyti prieš skrydį, jie labai geidžiami keleivių visame pasaulyje. Šiuo metu keliautojų mėgstamiausias yra marinuotas tofu, blanširuoti žirneliai, ridikai, šparagai, granatų sėklos, cukinijų juostelės ir midijos su sriracha padažu, špinatų ir avokado museline arba įvairiaspalvė quinoa su karamelizuotomis sultingomis svarainių ir salierų tyrėmis, kepta kauliukų tyrė Kopūstas Sauté, laukinių salierų pesto ir saulėje džiovinti pomidorai su rudenišku skoniu, kaštonai su sviestu, blanširuoti brokoliai ir miežinis rizotas su grybais, patiekiamas su skrudintomis moliūgų sėklomis.
Keleiviai negalės atsigerti veganiškų desertų, siūlančių gundančių skonių, tokių kaip juodojo šokolado kreminis pyragas su šviežiomis braškėmis, skanus citrininis pyragas su plonu kokosų kremu ir sodrus šokoladinis tofu sūrio pyragas su saldžiu braškių kompotu.
Aukštos kokybės ir sveiki ingredientai
Augaliniais varikliais varomų variantų privalumai vis labiau traukia ne veganus keliautojus, kurie kartais renkasi lengvus variantus, papildančius savo gyvenimo būdą. Alternatyvūs produktai, naudojami Emyratų skrydžiuose, yra amatininkų veganiškas sūris, be glitimo blynai ir omletai, o ne balti miltai, ir avinžirnių miltai, kurie kyla švelniai ir natūraliai. Vietoj riebaus karvės pieno naudojamas kokosų arba augalinės kilmės grietinėlė, vietoje gyvulinio sviesto naudojamas kokosų aliejus arba margarinas, o kokosų ir linų sėmenų aliejus – kaip sveika alternatyva augaliniams aliejams, kurie suteikia patiekalams papildomo skonio ir pakelia. dūmų taškas. Valgiuose taip pat yra daug maistingų maisto produktų, tokių kaip juodosios ir baltosios kvinojos sėklos, kuriose gausu antioksidantų ir kurios sumažina diabeto ir širdies ligų riziką, nes reguliuoja cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje. Naujajame veganiškame „First“ ir „Verslo klasės“ meniu – unikalūs mėsos kukuliai, pagaminti iš visame pasaulyje žinomos Beyond mėsos kompanijos augalinės kilmės produktų. Veganiškuose desertuose naudojamas ekologiškas juodasis šokoladas su 60% žalios kakavos, gaunamas iš Dominikos Respublikos. Jis sako, kad prie veganiškų patiekalų pridedamos vieno populiariausių JAE prekės ženklų „Barakat“ gaminamos specialios vaisių sulčių mišinių serijos „Vitality“ vaisių sultys. Visose be glitimo ir veganiškose sultyse yra būtinų vitaminų, mineralų, skaidulų ir antioksidantų be pridėtinio cukraus, priedų ar konservantų.
Skonio profilis ir pristatymas
Apdovanojimus pelniusių „Emirates“ šefų komanda susibūrė, kad sukurtų išradingą naują meniu, kuriame daugiausia dėmesio skiriama daržovėms, o mėsai, kuriai būdingas tekstūros ir užpilai, sukuriamas esminis umami efektas. Pietvakarių Indijoje ant skaidulinio vaismedžio augantys vaisiai yra mėsingi, kai jie gaminami ir naudojami kaip pagrindinis kai kurių veganiškų patiekalų patiekalas. Kolrabi, kopūstinė ir ropinė daržovė, kilusi iš Šiaurės Europos, sugeria skonius, kai yra marinuota ar virta kartu, palieka švelnų skonį ir yra vienas efektyviausių skonių veganų virtuvėje. Kiti pagrindiniai patiekalai apetitą paverčiantys produktai yra nepakeičiamas tofu, žiedinių kopūstų kepsnys, riešutai ir ankštinės daržovės. Šviežumą, ryškų skonį ir sotumą pabrėžiantys naujieji veganiški Emirates patiekalai yra tofu su protėvių vyšniniais pomidorais, patiekiamais su edamame ir skrudintu sezamu, čiobrelių skonio grybų troškinys, pavasariniai vyniotiniai su šviežiomis Hass avokadų ir mangų salotomis arba lapinių kopūstų ir spanguolių salotos Ant grotelių keptų saldžiųjų bulvių Daugelį naujų veganiškų desertų puošia ploni tikro aukso sluoksniai, o veganiškuose patiekaluose šalia veganiškų patiekalų puošia šviežios žolelės, gervuogės ir spalvingi padažai, užtikrinantys, kad skanūs ir sveiki patiekalai džiugins akį.
Tvari viešųjų pirkimų praktika
„Emirates“ skrydžių veganiški pasiūlymai yra labai maistingi, juose gausu žalumynų, vaisių ir daržovių, įskaitant šviežiai vietoje Bustanica užaugintus kopūstus, vyšninius pomidorus su protezu, salotų žalumynus ir žoleles. Bustanica yra didžiausias pasaulyje vertikalus hidroponinis ūkis, kurio bendra įmonė „Emirates Flight Catering“ investavo 40 mln. USD. Bustanicos ūkis dirba su ekspertų komanda, kurią sudaro auginimo technologai, inžinieriai, sodininkai ir augalų mokslininkai, pasitelkę tokias galingas technologijas kaip mašinų mokymasis, dirbtinis intelektas ir pažangūs metodai. Nepertraukiamas gamybos ciklas užtikrina, kad žemės ūkio produktai būtų visiškai švieži ir švarūs bei auginami be pesticidų, herbicidų ir chemikalų. „Emirates First“ ir „Verslo klasės“ keleiviams patiekiami gardūs ir sotūs žalumynai, tokie kaip salotos, rukola, mišrios salotų žalumynai ir špinatai, gaunami tiesiai iš Bustanica. Ateityje planuojama auginti dar daugiau vaisių ir daržovių.
Būkite pirmas, kuris komentuoja