„Bosforo sąsiaurio skoniai“, kurį parašė žinomi šefai Ömür Akkor ir Zennup Pinar Çakmakcı, kurie turi daugybę apdovanojimų Bosforo savivaldybių sąjungos gastronomijos pasaulyje; Jis šimtmečius besitęsiantį Bosforo sąsiaurio kultūros paveldą pavertė į skonį orientuotu kūriniu.
Turkų ir anglų kalbomis parengtame darbe pateikiama išsami informacija apie žuvų žūklės būdus ir kokią žuvį kurį mėnesį bus valgoma. Darbe, kuriame yra specialūs receptai kiekvienai Bosforo sąsiaurio žuviai, taip pat pateikiami dvaruose gaminamų patiekalų receptai, įnešantys unikalų indėlį į Stambulo ir Bosforo sąsiaurio kultūros istoriją.
Ypatingas susitikimas, kuriame dalyvavo Üsküdaro merė Hilmi Türkmen, kuri yra Stambulo Bosforo savivaldybių sąjungos pirmininkė, Beykoz meras Murat Aydın, Fatih meras M. Ergün Turan ir IMM Sąjungos atstovas, vyko Üsküdar Nevmekan Sahil.
Stambulo Bosforo savivaldybių sąjungos pirmininkė ir Üsküdaro merė Hilmi Türkmen sakė, kad tyrimas yra daugiau nei kulinarijos knyga:
„Knyga „Bosforo skoniai“ – ypatingas kūrinys. Tai gražus darbas, kurį kartu parengė šefas Ömür Akkor ir Pinar Çakmakçı, kurį visi gerai pažįstame, o mūsų prezidentas neseniai įteikė savo apdovanojimą tarp kultūros ir meno apdovanojimų Turkijoje. Ši knyga nėra kulinarijos knyga. Tiesą sakant, ši knyga yra istorijos knyga, sociologinis darbas, gyvenimo būdas ir svarbus kūrinys, svarbus išteklius, pagerbiantis Stambulo turtus. Tai neturėtų būti laikoma tik kulinarijos knyga.
Hilmi Türkmen teigė, kad Bosforo sąsiaurio maisto kultūra yra labai turtinga:
„Šis sąsiauris turi savo unikalią kultūrą, gyvenimo būdą ir turtingumą. Siekdami atskleisti šį turtą, visi turime svarbių pareigų. Bet, kaip Bosforo savivaldybių sąjungai, manau, kad didžiausia atsakomybė tenka mums. Kaip rajono savivaldybės prie Bosforo sąsiaurio, turime dalytis šiuo grožiu su savo žmonėmis. Žuvų kultūra Bosforo sąsiauryje, žvejybos būdas, kokiame regione, kokiame rajone, kokios žuvys yra? Šių žuvų kepimo būdas, sezonas. Transporto kultūra Bosforo sąsiauryje, dvarai ir dvarai rajonuose prie Bosforo yra skirtingos vertybės ir turtas. Bet, deja, iki šiol nepadaryta darbų, kurie šią vertybę, galima sakyti, kolektyviai paverstų meno kūriniu. Mes, kaip Bosforo savivaldybių sąjunga, esame jūsų paslaugoms su tyrimu, kuris galbūt užpildys spragą šioje srityje. Neabejoju, kad ši knyga taps prie lovos politikams, gastronomijos ekspertams, mokytojams, Stambule gyvenantiems piliečiams, o svarbiausia – gražiam šios gražios šalies jaunimui, kaip svarbus šaltinio darbas, kuriame daugiausia dėmesio skiriama praeičiai. ir Bosforo sąsiaurio ateitis. Mūsų brangūs draugai Ömür Akkor ir Pinar Çakmakçı, prisidėję prie šios knygos rengimo, yra kultūros istorikai ir svarbūs kultūros žmonės. Dėkoju jiems už ramybę“.
Pristatymo metu garsūs šefai Ömür Akkor ir Zennup Pınar Çakmakçı pristatė savo knygą „Bosforo skoniai“ apie Bosforo sąsiaurio maisto kultūrą su specialiu pristatymu ant didelio stalo.
Vyriausiasis Ömür Akkor papasakojo apie mažai žinomą tradiciją, susijusią su Bosforo perlu, mėlyna žuvimi:
''Mėlynžuvė yra pati gražiausia ir kokybiškiausia Bosforo žuvis. Anksčiau į Bosforo sąsiaurį jie plaukdavo specialiomis valtimis ir net laivuose rasdavo šašlykų. Mėlynosios žuvelės nebūtų taip laikomos ir nenešamos į namus ir restoranus. Iš karto po sugautos jis buvo išvalytas, iškeptas ant grotelių ir ten suvalgytas. Kas norėjo išspausti citriną, nuskindavo citriną nuo pakrantėje esančio medžio ir apipurškdavo. Kitaip tariant, mėlyna žuvis buvo valgoma iš karto laive arba valtyje Bosforo sąsiauryje ir buvo vartojama šviežiausiu pavidalu. ''
Būkite pirmas, kuris komentuoja