Üsküdaro universiteto NPİSTANBUL ligoninės dietologas Özdenas Örkcü įvertino supelijusio maisto vartojimo žalą. Dietologas Özdenas Örkcü, pastebėjęs, kad maistas gali pablogėti priklausomai nuo įvairių veiksnių, nuo gamybos iki vartojimo, sakė: „Pelėsiai, kurie yra vieni iš gedimą sukeliančių mikroorganizmų, dauginasi priklausomai nuo tinkamos temperatūros ir drėgmės. Kai kurie pelėsiai sukelia skonio ir kvapo pokyčius, o kiti gali turėti toksiškų savybių. Tokį toksinį poveikį sukelia mikotoksinai, be jų mirtino toksiškumo, galima pastebėti ir kancerogeninį, mutageninį, DNR-RNR ir baltymų sintezę slopinantį, imunosupresinį poveikį. sakė.
Pažymėdamas, kad mikotoksinai sukelia tam tikrus pelėsius, Özden Örkcü sakė: „Dažniausiai paplitę pelėsiai yra tokios rūšys kaip Aspergillus, Penicillum, Alternaria ir Fusarium. Aspergillus, žinomas kaip sandėlio pelėsis, kuris pasireiškia netinkamomis sąlygomis, aflatoksinai turi toksinį poveikį. perspėjo.
Dietologas Özdenas Örkcü teigė, kad tokie produktai kaip vaisiai ir daržovės, kai kurie grūdų produktai, prieskoniai, pistacijos, lazdyno riešutai, kakava gali būti užteršti pelėsiu ir juose gali būti mikotoksinų.
Išreikšdamas, kad pats pelėsis nėra nuodingas, tačiau tam tikromis sąlygomis susidaręs mikotoksinas gali būti nuodingas, dietologas Özdenas Örkcü sakė: „Pats pelėsis nėra nuodingas, valgant jis suteikia šiek tiek pelėsinį skonį. Tačiau tam tikromis sąlygomis susidaro medžiagų apykaitos produktai, vadinami „mikotoksinais“ arba grybelių toksinai, kurie gali būti toksiški ir žmonėms, ir gyvūnams. Žinomi kancerogeniniai mikotoksinai yra aflatoksinas B1 ir ochratoksinas A. Todėl visi, norintys nerizikuoti, turėtų nedelsdami išmesti supelijusį maistą. sakė.
Pabrėždamas, kad pelėsinis maistas neturėtų būti duodamas gyvuliams ar gyvūnams, nes mikotoksinai gali sukelti ligas, dietologas Özdenas Örkcü sakė: „Jie taip pat gali kauptis gyvūnų riebaluose ar subproduktuose ir tokiu būdu patekti į mūsų sistemą, kai mes valgyti juos. Šalta aplinka dažnai sulėtina cheminius ir biologinius procesus, todėl kai kurie maisto produktai turėtų būti idealiai atšaldyti. sakė.
Būkite pirmas, kuris komentuoja