Paaiškėjo, kad mūsų šalyje valstybinio Čukurovos universiteto Centrinė tyrimų laboratorija (ÇÜMERLAB) sukčiavo dėl acto, kuris yra labai svarbus komercinis maisto produktas.
TMMOB Maisto inžinierių rūmai paskelbė pareiškimą šia tema.
„Siekdami užtikrinti maisto saugą, visuomenės sveikatą ir vartotojų apsaugą mūsų šalyje, atkakliai kovojame už kolegų, dirbančių maisto versle, įtraukimą į maisto inžinieriaus profesiją pagal profesinę etiką. Kaip žinia, oficialią kontrolę mūsų šalyje maisto verslo įmonėse vykdo Žemės ūkio ir miškų ūkio ministerija, vadovaudamasi Veterinarijos paslaugų, augalų sveikatos, maisto ir pašarų įstatymo Nr.5996 nuostatomis. Svarbu ne šių oficialių patikrinimų skaičius, o jų kokybė, dalyvaujant maisto inžinieriams – maisto mokslo specialistų grupei. Šiandien, be globalėjančios pasaulio ekonomikos, stichinės nelaimės, pandemijos ir kt. Dėl įvykių didėja supakuotų maisto produktų reikšmė vartotojų gyvenimo sąlygose. Šiuo atveju besikeičiančios ekonominės sąlygos lemia maisto produktų infliacijos didėjimą mūsų šalyje ir, deja, dėl netinkamo maisto gamintojų mentaliteto gaminant produktus, maisto produktai yra klastojami ir imituojami, dėl ko gaminami nevertingi maisto produktai. pinigų, kuriuos vartotojai išleidžia maistui“.
Jokia acto analizė neatliekama!
Žemės ūkio ir miškų ūkio ministerijos parengto gaminių aplinkraščio dėl acto, vieno iš mūsų tradicinių produktų, nėra. Todėl, kadangi nėra nurodytų maisto saugos ir kokybės kontrolės kriterijų, su ministerija pavaldi Maisto kontrolės laboratorija direkcija negali atlikti acto tyrimų. Pagal TSE 1880 EN 13188 acto standartą, acto rūgštingumas turi būti ne mažesnis kaip 4%. Natūraliuose actuose rūgštingumas pasiekiamas natūralios fermentacijos būdu bakterijoms paverčiant cukrų iš pradžių į alkoholį, o paskui į acto rūgštį. Tačiau kai kurios įmonės sukčiauja maišydamos į actą sintetiniu būdu gautą acto rūgštį, o kartais vietoj visiškai natūralaus baltajame acte naudoja sintetinę acto rūgštį. Arba jie gali sumaišyti produktą sumaišydami labai nedidelį kiekį natūralaus acto su acto rūgštimi. Šios situacijos negalima nustatyti naudojant dabartinį analizės metodą.
Informacija turėtų būti dalijamasi su ministerija
Maistui netinkamos sintetinės acto rūgšties naudojimas gali kelti pavojų žmonių sveikatai. Nors natūraliame acte gali būti daug probiotikų ir kitų fermentacijos proceso metu susidarančių maistinių medžiagų, sintetinis actas šios maistinės vertės nesuteikia. Kita vertus, atliekant anglies izotopų analizę, kuri nėra įtraukta į Turkijos teisės aktus, galima nustatyti, ar naudojami vaisiai pagaminti iš etiketėje užrašytų vaisių ir ar juose yra sintetinės acto rūgšties. Dėl šios priežasties acto gamybos vietose turi būti veiksmingai vykdoma oficiali kontrolė, į šią oficialią kontrolę turi dalyvauti maisto inžinieriai ir turi būti užtikrinta paimamų mėginių analizė. Kartu dėl maisto saugos labai svarbu, kad šia informacija su Žemės ir miškų ūkio ministerija pasidalytų atitinkama analizės institucija, o su visuomene – ministerija, kuri yra atitinkamo maisto vietos valdžios institucija.
